Fraldinha é uma carne muito pratica e fácil de fazer, uma receita indicada para ser servida como uma refeição para o almoço de domingo, ou até mesmo para um jantar, e pode ser uma boa opção para quem procura fazer algo diferente para ser prestigiada em um evento com seus amigos ou familiares, está pronto para receita?
Nada melhor que uma boa carne para o almoço, não é mesmo? Afinal, merecemos uma comida mais elaborada, mais apimentada, que nos faça suspirar a cada gole, e sem esperar o final de semana para isso. Por exemplo, a fraldinha é um bom corte de carne para fazer uma refeição divina. Seja com molho ou farofa, as receitas de fraldinha são sucesso garantido à mesa!
Vamos disponibilizar 4 receitas de fraldinha para diversificar o preparo da carne
1. Fraldinha com alho e mostrada
Ingredientes
- 1 kg de fraldinha limpa (pedaço)
- Sal e pimenta preta a gosto
- 4 colheres de óleo
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho prensados
- 6 colheres de mostarda
- 2 cubos de caldo de carne
- 1/3 xícara de molho de soja (chá)
- 1 litro de água quente
Método de preparação
- Tempere a fraldinha com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão em fogo alto e frite a carne.
- Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
- Adicione metade da mostarda, caldo de carne, molho de soja e refogue por 4 minutos.
- Volte a carne para a panela, polvilhe com água quente, tampe e assim que a pressão começar, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, retire a carne e retorne a panela com o molho ao fogo médio.
- Adicione o restante da mostarda e deixe o molho reduzir pela metade.
- Alcance o sal.
- Porcione a carne, regue com o molho e sirva decorado a gosto.
2. Fraldinha com manteiga de ervas
Ingredientes
- 1 peça de bife (aproximadamente 1,2 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de manteiga com sal amolecida
- 5 dentes de alho prensados
- 1 colher de sopa de manjericão fresco
- 1 colher de chá de orégano fresco
- 1 colher de sopa de sálvia fresca
- 1 pimenta malagueta sem sementes, moída
- 350 g de bolinhas de batata com casca
- 350 g de mini cebolas descascadas
- azeite para regar
Método de preparação:
- Corte a carne com a faca como se fosse cortar, mas não vá até o fim.
- Tempere com sal e pimenta e coloque na forma.
- Misture a manteiga, alho, ervas e pimenta em uma tigela.
- Pincele 3/4 da mistura por toda a carne, inclusive entre as fatias.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 50 minutos.
- Em uma panela em fogo médio, cozinhe as batatas em água fervente por 4 minutos.
- Escorra e transfira para uma tigela. Adicione a cebola e tempere com sal, pimenta e azeite.
- Retire a carne do forno, retire o papel alumínio e pincele com o restante da mistura de manteiga.
- Espalhe as batatas e as cebolas em volta da carne e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
- Transfira a carne e os legumes para um prato e sirva decorado a gosto.
3. Fraldinha com cebola e mandioca
Ingredientes
- 600 g de fraldinha sobre macarrão
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 5 dentes de alho fatiados
- 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- Cebolinha picada a gosto
- chips de mandioca
- 400 g de mandioca
- Óleo para fritar
- sal a gosto
- cebola empanada
- 2 cebolas em rodelas de 1 cm
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de cerveja gelada
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
Método de preparação
- Passe a fraldinha na farinha de trigo e reserve.
- Aqueça metade do azeite com a manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio.
- Frite o alho até começar a dourar.
- Retire rapidamente, escorra em papel absorvente e reserve.
- Na mesma frigideira, aqueça o restante do óleo e frite as tiras de carne até dourar sem mexer muito ou furar a carne.
- Use alicates ou pinças. Adicione a shoya. Mexa até engrossar um pouco e reserve.
- Corte a mandioca em fatias finas na mandolina e seque com papel absorvente.
- Frite um pouco de cada vez em óleo quente até dourar.
- Escorra em papel absorvente, tempere com sal e reserve.
- Em cima da cebola, misture a farinha com a cerveja e o sal até ficar homogêneo.
- Passe os anéis de cebola por esta mistura e frite um pouco de cada vez em óleo quente até dourar.
- Escorra em papel toalha.
- Disponha a carne em um prato grande e polvilhe com o alho reservado.
- Reserve a mandioca e a cebola.
- Sirva em seguida polvilhado com cebolinha.
4. Fraldinha na brasa com arroz de farofa
Ingredientes
- 1 peça de bife (aproximadamente 1,2 kg)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 lata de cerveja preta (350 ml)
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta preta a gosto
- 200 g de cogumelos picados
- 1 colher de chá de amido de milho
- Migalhas
- 3 colheres de manteiga
- 100 g de bacon em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 lata de milho escorrido
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Adicione sal e salsinha picada a gosto
Método de preparação
- Coloque a fraldinha numa tigela e tempere com alho, cebola, cerveja, louro, azeite, sal e pimenta.
- Cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
- Para a farofa, aqueça uma frigideira com manteiga em fogo médio e frite o bacon até dourar.
- Adicione o alho, a cebola e refogue por 2 minutos.
- Adicione o arroz, ervilha, milho, farinha, sal, pimenta verde e cozinhe por 2 minutos.
- Desligue e reserve.
- Transfira a carne com a marinada para uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora
- Retire o papel e volte ao forno por 30 minutos ou até dourar.
- Transfira a carne para um prato e o caldo para a panela. Adicione os cogumelos, o amido de milho e cozinhe em fogo médio até engrossar.
- Cubra a carne com água e sirva com farofa.
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