O salpicão de frango é uma daquelas receitas clássicas que não podem faltar na mesa de família. Cremoso, colorido e cheio de sabor, ele combina frango desfiado, legumes, frutas e um molho cremoso irresistível.
Se você quer aprender como fazer salpicão de frango fácil, saboroso e perfeito para acompanhar o almoço, jantar, churrasco ou uma ocasião especial, esta receita é para você!
Além de ser simples de preparar, o salpicão pode ser adaptado de diversas maneiras. Você pode acrescentar uvas-passas, maçã, milho, ervilha, cenoura, azeitonas e até substituir alguns ingredientes de acordo com o gosto da família.
🥗 Receita de Salpicão de Frango
⏱️ Informações da receita
| Informação | Detalhes |
|---|---|
| Tempo de preparo | 30 minutos |
| Tempo de cozimento | 20 minutos |
| Tempo total | Aproximadamente 50 minutos |
| Rendimento | 8 a 10 porções |
| Dificuldade | Fácil |
| Categoria | Saladas |
| Tipo de receita | Acompanhamento |
🛒 Ingredientes
🍗 Para o salpicão
- 500 g de peito de frango
- 1 cenoura grande ralada
- 1/2 lata de milho-verde escorrido
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- 1 maçã verde ou vermelha picada em cubinhos
- 100 g de uvas-passas, opcional
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 cebola pequena picada
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 100 g de presunto picado, opcional
- 100 g de batata palha
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
🥛 Para o creme
- 200 g de maionese
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de mostarda, opcional
- Sal a gosto
💡 Dica: o creme de leite deixa o molho mais suave e equilibrado, enquanto o requeijão proporciona uma textura ainda mais cremosa.
🥣 Utensílios necessários
Para preparar esta receita de salpicão de frango, você vai precisar de:
- Panela de pressão ou panela comum
- Tigela grande
- Ralador
- Faca
- Tábua de corte
- Colher ou espátula
- Escorredor
- Pote com tampa para armazenar
- Colheres e xícaras medidoras
👩🍳 Como fazer salpicão de frango passo a passo
1. Cozinhe o frango
Coloque o peito de frango em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
Adicione uma pitada de sal e, se desejar, acrescente:
- 1/2 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1 folha de louro;
- pimenta-do-reino.
Cozinhe até que o frango esteja completamente macio.
Se utilizar panela de pressão, aproximadamente 15 minutos depois de pegar pressão costuma ser suficiente, dependendo do tamanho dos pedaços.
Retire o frango, deixe amornar e desfie.
💡 Truque para desfiar o frango rapidamente
Coloque o frango cozido ainda quente na panela, retire o excesso de caldo, tampe e chacoalhe vigorosamente por alguns segundos.
O frango ficará bem desfiado.
🥕 2. Prepare os ingredientes
Enquanto o frango esfria:
- Rale a cenoura;
- Escorra o milho;
- Escorra a ervilha;
- Pique a maçã;
- Pique as azeitonas;
- Pique a cebola;
- Pique o cheiro-verde;
- Corte o presunto, caso esteja utilizando.
Para evitar que a maçã escureça, misture-a imediatamente com algumas gotas de limão.
🥛 3. Prepare o molho cremoso
Em uma tigela pequena, coloque:
- maionese;
- creme de leite;
- requeijão;
- suco de limão;
- mostarda;
- uma pequena quantidade de sal.
Misture bem até formar um creme uniforme.
Experimente e ajuste o sal conforme necessário.
🥗 4. Monte o salpicão
Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado.
Acrescente:
- cenoura;
- milho;
- ervilha;
- maçã;
- azeitonas;
- cebola;
- cheiro-verde;
- uvas-passas;
- presunto, se desejar.
Misture delicadamente.
🥄 5. Acrescente o creme
Adicione o molho aos poucos e misture.
A quantidade de creme pode ser ajustada de acordo com a textura que você deseja.
Se gosta de um salpicão bem cremoso, utilize todo o molho.
Se prefere um salpicão mais leve e soltinho, adicione o molho gradualmente.
🥔 6. Finalize com batata palha
Leve o salpicão à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Na hora de servir, cubra com bastante batata palha.
⚠️ Importante: não coloque a batata palha muito tempo antes de servir, pois ela pode perder a crocância.
⭐ 12 dicas para fazer o melhor salpicão de frango
1. Use frango bem temperado
O sabor do frango influencia diretamente no resultado final.
2. Não deixe o frango seco
Evite cozinhar o frango por tempo excessivo.
3. Desfie o frango em pedaços médios
Um frango extremamente desfiado pode deixar o salpicão com textura muito compacta.
4. Escorra bem os ingredientes
Milho, ervilha e outros ingredientes enlatados devem ser bem escorridos para evitar excesso de líquido.
5. Escolha uma maçã firme
Maçãs crocantes dão um contraste delicioso com a cremosidade do salpicão.
6. Use limão na maçã
Além de proporcionar sabor, o limão ajuda a evitar que a fruta escureça rapidamente.
7. Cuidado com o sal
Maionese, presunto, azeitonas e batata palha já possuem sal.
Por isso, prove antes de acrescentar mais.
8. Não exagere na maionese
O excesso de maionese pode esconder o sabor dos demais ingredientes.
9. Deixe gelar
O descanso na geladeira permite que os sabores se misturem.
10. Coloque a batata palha somente no final
Assim ela permanece crocante.
11. Faça algumas horas antes
O salpicão de frango pode ficar ainda mais saboroso depois de algumas horas na geladeira.
12. Sirva bem gelado
O salpicão fica especialmente saboroso quando servido refrigerado.
🍇 Variações do salpicão de frango
🍍 Salpicão de frango com abacaxi
Acrescente abacaxi em cubinhos bem escorrido.
O sabor levemente ácido e adocicado combina muito bem com o frango.
🍇 Salpicão com uvas-passas
As uvas-passas são tradicionais em muitas versões da receita.
Se sua família não gosta, simplesmente retire.
🥓 Salpicão com presunto
Adicione presunto picado em tirinhas ou cubinhos.
Essa versão fica ainda mais completa.
🧀 Salpicão com queijo
Acrescente cubinhos de queijo muçarela ou queijo prato.
🥜 Salpicão com castanhas
Para uma versão mais sofisticada, acrescente castanhas-do-pará, castanha de caju ou nozes picadas.
🥗 Salpicão mais leve
Para reduzir a quantidade de maionese, substitua parte dela por iogurte natural.
O resultado fica cremoso e com sabor mais suave.
🎄 Salpicão de frango para Natal
O salpicão de frango é um acompanhamento muito popular em festas de fim de ano.
Para preparar uma versão especial para o Natal, você pode acrescentar:
- 🍍 Abacaxi;
- 🍇 Uvas-passas;
- 🍎 Maçã;
- 🥜 Castanhas;
- 🌽 Milho;
- 🥕 Cenoura;
- 🫒 Azeitonas;
- 🥔 Batata palha.
Para deixar a apresentação mais bonita, coloque o salpicão em uma travessa grande e finalize com batata palha, cheiro-verde e algumas frutas.
📊 Tabela nutricional aproximada
Os valores abaixo são estimativas e podem variar conforme as marcas e quantidades utilizadas.
Considerando aproximadamente 10 porções, sem contabilizar grandes quantidades adicionais de batata palha:
| Nutriente | Por porção |
|---|---|
| 🔥 Calorias | ~330 kcal |
| 🥩 Proteínas | ~21 g |
| 🍞 Carboidratos | ~15 g |
| 🥑 Gorduras totais | ~21 g |
| 🧈 Gorduras saturadas | ~4 g |
| 🌾 Fibras | ~2,5 g |
| 🍬 Açúcares | ~6 g |
| 🧂 Sódio | ~550 mg |
Observação: a informação nutricional é aproximada e pode mudar bastante conforme a quantidade de maionese, presunto, batata palha, queijo e outros ingredientes utilizados.
🍽️ O que servir com salpicão de frango?
O salpicão de frango combina com diversos pratos.
Você pode servi-lo acompanhado de:
- 🍚 Arroz branco;
- 🍚 Arroz à grega;
- 🥩 Carnes assadas;
- 🍗 Frango assado;
- 🥩 Churrasco;
- 🥔 Batatas assadas;
- 🥗 Outras saladas;
- 🍖 Pernil;
- 🎄 Peru de Natal;
- 🍗 Chester.
É uma ótima opção tanto para refeições do dia a dia quanto para festas.
🧊 Como conservar o salpicão de frango?
Como o salpicão contém frango cozido e ingredientes perecíveis, ele deve ser mantido refrigerado.
Coloque em um recipiente com tampa e mantenha na geladeira.
Evite deixar o salpicão em temperatura ambiente por longos períodos, especialmente em dias quentes.
💡 Dica importante
Se você pretende preparar o salpicão com antecedência, deixe a batata palha separada e coloque somente na hora de servir.
Assim ela continuará crocante.
❄️ Posso congelar salpicão de frango?
Não é recomendado congelar o salpicão já pronto, principalmente por causa da maionese, frutas e vegetais crus.
O congelamento pode alterar a textura do molho e deixar alguns ingredientes aguados depois do descongelamento.
O ideal é preparar o salpicão próximo ao momento de servir e mantê-lo refrigerado.
❓ Perguntas frequentes sobre salpicão de frango
O que combina com salpicão de frango?
O salpicão combina muito bem com arroz, carnes assadas, churrasco, peru, chester, pernil e outros acompanhamentos.
Posso fazer salpicão de frango no dia anterior?
Sim. Inclusive, preparar algumas horas antes pode deixar os sabores mais integrados. Mantenha sempre refrigerado e acrescente a batata palha somente antes de servir.
Posso substituir a maionese?
Sim. Parte da maionese pode ser substituída por creme de leite, iogurte natural ou requeijão.
É obrigatório colocar uva-passa?
Não. A uva-passa é opcional. Se você ou sua família não gostam, basta retirar.
Posso usar frango assado que sobrou?
Sim. Essa é uma excelente maneira de aproveitar sobras de frango assado. Retire pele e ossos, desfie a carne e utilize normalmente na receita.
Posso fazer salpicão sem maçã?
Sim. A maçã é opcional. Você pode substituí-la por abacaxi ou simplesmente retirar.
Como deixar o salpicão mais cremoso?
Aumente gradualmente a quantidade de molho até atingir a consistência desejada. Evite colocar todo o molho de uma vez.
Como deixar o salpicão crocante?
A melhor maneira é adicionar a batata palha somente no momento de servir.
❤️ Por que fazer esta receita?
O salpicão de frango é uma receita prática, versátil e econômica. Com ingredientes simples, você consegue preparar uma travessa grande para toda a família.
O contraste entre o frango temperado, os vegetais crocantes, a fruta levemente adocicada e o molho cremoso torna essa receita especial.
Seja para um almoço de domingo, churrasco, aniversário, Natal ou Ano-Novo, o salpicão é uma escolha que combina com praticamente qualquer ocasião.
🥗 Conclusão
Agora você já sabe como fazer salpicão de frango cremoso, colorido e cheio de sabor.
O segredo está em preparar um frango bem temperado, equilibrar os ingredientes e não exagerar na quantidade de maionese. Para finalizar, deixe tudo bem gelado e acrescente a batata palha somente na hora de servir.
🍗 Faça essa receita em casa e conte nos comentários: você prefere salpicão com ou sem uvas-passas?
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