Olá, tudo bem? Bem vindo ao nosso site de receitas, eu sou a Tia Zilda e vou te ensinar a fazer uma deliciosa receita de Carne de panela desfiada.
Com apenas alguns ingredientes simples, você pode facilmente fazer nossa receita de Carne de panela desfiada! E o melhor é que leva apenas alguns minutos para preparar e rende até 08 porções.
A Carne de panela desfiada podem ser uma boa opção se não souber o que preparar para uma janta, mesmo para um lanche rápido, está pronto? então siga o passo a passo da receita agora mesmo.
Esta receita é perfeita para uma festa em casa: fica mais saborosa quando feita com um dia de antecedência, vai bem e fica deliciosa. O segredo do sabor está no molho, preparado com tomate pelado e vinho tinto.
Ingredientes para receita de carne de panela desfiada
- 2 kg de coxão mole
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão (sem as folhas)
- 4 dentes de alho
- 2 latas de tomates pelados em cubos
- 1 xícara (chá) de água fervente
- ½ xícara (chá) de vinho tinto
- azeite a gosto
- 3 folhas de louro
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
1- Corte a carne em pedaços com cerca de 7 cm de tamanho – assim fica do tamanho certo para ralar. Deixe em temperatura ambiente para perder o gelo enquanto prepara os demais ingredientes.
2- Lave e seque a cenoura e o aipo. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Corte o talo de aipo em cubos. Descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador.
3- Leve ao fogo alto uma chaleira com pouco mais de 1 xícara (chá) de água.
4- Coloque a panela de pressão (sem a tampa) em fogo alto. Atenção: esta receita requer uma panela de pressão com volume mínimo de 6 litros. Quando a panela estiver bem quente, regue 2 colheres de sopa de azeite e coloque quantos pedaços de carne couberem um ao lado do outro – doure a carne em etapas, se colocar todos de uma vez, eles vão cozinhar em vez de dourar. Vire a carne com uma pinça somente quando ela desgrudar do fundo da panela, isso leva cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto, reduza o fogo para médio e vire a carne para dourar por igual de todos os lados.
5- Transfira os pedaços de carne assados para um prato e repita com o restante, pincele cada porção com 1 colher de sopa de azeite e tempere a carne com sal e pimenta. Transfira o último lote de carne para um prato e reserve.
6- Mantenha a panela em fogo médio, regue 1 colher de sopa de azeite e adicione a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar – raspe bem o fundo da panela com uma espátula para dissolver a carne queimada, temperando o preparo. Adicione o aipo, a cenoura e o alho e refogue por 3 minutos até murchar.
7- Adicione os tomates pelados (com líquido) e misture bem. Adicione o vinho e mexa, raspando o fundo da panela. Adicione as folhas de louro, tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto.
8- Volte a carne para a panela. Despeje 1 xícara (chá) de água fervente – o líquido total na panela deve cobrir ⅔ do volume da carne, senão o molho pode ficar empapado. Cubra e cozinhe em fogo alto. Assim que a válvula da panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
9- Antes de abrir, desligue o fogo e libere toda a pressão e a panela parará de apitar. Com uma pinça, transfira a carne para um prato e desfie os pedaços ainda quentes com dois garfos.
10- Enquanto isso, mantenha o molho em uma panela (descoberta) em fogo baixo para engrossar.
11- Retorne a carne picada para a panela e misture com o molho do cozimento.
12- A seguir, sirva com mini pão francês.
PANELA DE PRESSÃO MENOR
Se a panela for menor, doure todos os pedaços de carne e em outra panela grande regue com o refogado, os tomates e o vinho. Na hora do cozimento na pressão, faça em duas etapas: divida a carne e o molho em duas porções. Preste atenção na quantidade de água: adicione até cobrir ⅔ do volume da carne.
Se preferir cozinhar em panela grande tradicional, deixe a carne cozinhar por mais tempo e regue com água quente quantas vezes for necessário para evitar que seque ou queime.
Você gostou? Venha fazer parte de nossa comunidade do Facebook. Há receitas como esta todos os dias.
Diga o que achou de nossa receita nos comentários, ela é deliciosa mesmo? Agradou você e a todos que experimentaram? Sua opinião é de grande importância para saber se estamos entregando um conteúdo de boa qualidade e bem explicativo.
Para mais receitas e dicas acesse o conteúdo de nosso site, existem centenas de receitas que você vai gostar.
Quer receber nosso conteúdo diretamente no WhatsApp? Temos grupos que mandamos receitas diariamente para você na palma da sua mão, entre em contato ou deixe seu número nos comentários para podermos entrar em contato com você e adiciona-lo.