Baião de dois tradicional

Baião de dois é delicioso não é mesmo? E existe dupla mais popular que essa? Arroz com feijão por si já se completam, combinados com uma carne, queijo e o bacon fica melhor ainda então vai dar samba, ou melhor, baião!

Ingredientes para o Baião de dois tradicional

• 500 g de carne-seca
• 1 xícara (chá) de feijão-fradinho
• 1 xícara (chá) de arroz
• ½ cebola picada fino
• 1 colher (sopa) de azeite (ou óleo)
• ½ colher (chá) de sal
• 1 folha de louro

Modo de preparo do Baião de dois tradicional

1. Corte a carne seca em cubos grandes de cerca de 7 cm – esse tamanho é ideal para dessalgar a carne sem tirar totalmente o sal e também para cortá-la em um tamanho uniforme. Coloque em uma tigela e lave em água corrente.
2. Despeje 5 xícaras (chá) de água fria sobre os cubos de carne. Cubra a tigela com um prato (ou papel alumínio) e deixe na geladeira por 24 horas – trocando a água pelo menos uma vez durante esse tempo.
3. Escorra a água e transfira a carne para uma panela de pressão. Encha uma panela até a metade com água, tampe e leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e espere sair toda a pressão antes de abrir (você pode colocar um garfo embaixo da válvula para acelerar o processo, mas isso encurta a vida útil da panela).
4. Deite fora a água da cozedura, junte o feijão-fradinho e repita o passo anterior, mas desta vez deixe cozer apenas 10 minutos. Atenção: o feijão não pode passar do ponto e desmanchar. Após 10 minutos de cozimento, desligue o fogo e levante a válvula com um garfo para liberar a pressão da panela.
5. Transfira os cubos de carne para um prato com pinça e desfie-os com dois garfos – descarte os pedaços maiores de gordura. Passe o feijão por uma peneira sobre uma tigela e ferva a água.
6. Coloque uma panela média em fogo médio. Quando aquecer, coloque o azeite e acrescente a cebola. Tempere com sal e refogue até murchar, cerca de 2 minutos. Adicione o arroz e misture bem por cerca de 1 minuto para cobrir todos os grãos no óleo.
7. Meça 2 xícaras (chá) da água do cozimento reservada e despeje sobre o arroz. Adicione a folha de louro, mexa e cozinhe em lume médio. Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água – para conferir, fure o arroz com um garfo e retire parte dos grãos do fundo da panela.
8. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos para permitir que os grãos cozinhem no vapor. Enquanto isso, prepare o ensopado.

Quais acompanhamentos servir com baião de dois?

1. Queijo coalho

O queijo de coalho assado é um dos mais famosos que acompanha esta receita. Combina perfeitamente com a carne utilizada, além de acrescentar um sabor delicioso.

2. Batata frita

Esta também é uma opção amplamente utilizada como uma sequência. Quando bem feito, fica macio por dentro e crocante e seco por fora. A receita oferece uma textura especial.

3. Carne do sol

Você deve ter pensado que, como os ingredientes do baião de dois incluem bacon e pimenta, não haveria necessidade de adicionar carne. Mas posso garantir que a carne seca tem uma influência decisiva no resultado final.

4. Aipim frito

Assim como a batata frita, a mandioca, quando bem feita, dá uma nova textura à receita, e isso faz toda a diferença na refeição.

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