A rabada brasileira é um dos pratos mais sabores do Brasil reunidos apenas em uma unica receita, servida com arroz branco e polenta, é um dos pratos principais do cardápio brasileiro. E agora virou um dos pratos preferidos do Brasil por ser uma opção econômica e acessível. Por isso o nos selecionamos 4 receitas práticas de rabo de boi para experimentar e aprovar!
Tradicionalmente, a rabada é um prato servido com batatas, agrião e legumes. Além disso, existem várias versões de receitas práticas de rabo de boi enriquecido com pimentão, cebola, tomate e muito bem temperado com temperos. A propósito, uma curiosidade: a origem desta iguaria ainda é incerta, mas em Portugal e em França preparam-se há séculos preparações semelhantes, como a “sopa de rabo de boi” ou sopa de rabada!
Receita de Rabada completa
Ingredientes:
- 2 kg de rabo de boi em pedaços
- Sumo de 2 limões
- 2 dentes de alho inteiros
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara (chá) de cachaça
- 4 colheres de óleo
- 2 rodelas de cebola
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 tomates picados
- 1 maço grande de agrião lavado e picado
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
Farinha de Milho (polenta) Cozida:
- 2 xícaras de fubá (pré-cozido)
- 6 e 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- sal a gosto
Método de preparação da rabada
- Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) de água na polenta e reserve.
- Em seguida, leve a panela ao fogo médio com o restante da água e o caldo de legumes e deixe ferver.
- Adicione o fubá dissolvido e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar levemente.
- Logo em seguida, tempere com sal e desligue o fogo.
- Coloque o rabo de boi, o suco de limão, o alho, o louro e a cachaça em uma panela grande, cubra com água e cozinhe por 15 minutos.
- Escorra, passe por água corrente e reserve.
- Aqueça uma panela de pressão grande com óleo e frite o rabo reservado até dourar.
- Adicione a cebola, o extrato e metade dos tomates e refogue por 3 minutos.
- Cubra com água, tampe e cozinhe por 40 minutos após liberar a pressão.
- Desligue, solte a pressão e abra a panela.
- Volte ao fogo, acrescente o restante do tomate, o agrião, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos com a panela aberta.
- Por fim, desligue, acrescente o cheiro verde e sirva com polenta.
Receita de rabada com bacon
Ingredientes:
- 2 pedaços de rabo de boi
- 1 e 1/2 xícaras de bacon picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras picadas
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 tomates sem sementes picados
- 3 xícaras (chá) de água quente
- Sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto
- 1 folha de louro
Método de preparação da rabada
- Primeiro, coloque o rabo em uma panela grande, cubra com água e deixe ferver por 5 minutos.
- Escorra e repita mais 2 vezes para retirar o excesso de gordura, reserve.
- Aqueça uma panela de pressão grande e frite o bacon na própria gordura, mexendo sempre, até dourar.
- Escorra em papel absorvente e reserve.
- Frite o rabo, a cebola e o alho na gordura do bacon por 5 minutos ou até dourar.
- Logo após, acrescente a cenoura e o extrato e refogue por mais 3 minutos.
- Cubra com tomates e água quente.
- Tempere com sal, pimenta e louro.
- Em seguida, tampe e cozinhe por 40 minutos após liberar a pressão.
- Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
- Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos para reduzir o molho.
- Transfira para um refratário, polvilhe com a salsinha e o bacon reservado e sirva.
Receita de rabo com polenta
Ingredientes:
- 2kg de rabo de boi
- Sumo de 2 limões
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara (chá) de cachaça
- 4 colheres de óleo
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates picados
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 folhas de louro
- 1 maço de agrião picado
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
Farinha de Milho Cozida:
- 2 xícaras de fubá (pré-cozido)
- 7 xícaras de água (chá)
- 1 cubo de caldo de legumes
- sal a gosto
Método de preparação da rabada
- Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) de água na polenta e reserve.
- Leve a panela ao fogo médio com o restante da água e o caldo de legumes e deixe ferver.
- Adicione o fubá dissolvido e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar levemente.
- Tempere com sal, desligue o fogo e transfira para um prato e reserve.
- Em seguida coloque o rabo, o suco de limão, o alho, o louro e a cachaça em uma panela grande, cubra com água e cozinhe por 10 minutos.
- Escorra, passe por água corrente e reserve. Aqueça uma panela de pressão grande com óleo e frite o rabo reservado até dourar.
- Adicione a cebola, o alho e metade dos tomates e refogue por 3 minutos.
- Adicione a água, a folha de louro, tampe e cozinhe por 40 minutos após liberar a pressão.
- Desligue, solte a pressão e abra a panela.
- Volte ao fogo, acrescente o restante do tomate, o agrião, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos com a panela aberta.
- Desligue logo em seguida, acrescente verduras e sirva com polenta.
Receita de rabada brasileira
Ingredientes:
- 1,5 kg de rabo de boi limpo
- 2 cebolas médias picadas
- 4 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 3 litros de água
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
- 1 xícara de salsinha picada e cebolinha verde
- 2 folhas de louro
- 1 e 1/2 colheres de chá de sal
- 4 colheres de óleo
- 2 colheres de chá de pimenta
- 2 pimentões vermelhos bem picados
- 10 folhas de manjericão picadas
- 6 dentes de alho picados
Método de preparação da rabada
- Corte o rabo atrás das juntas, lave e ferva em 2 litros de água e vinagre por cerca de 20 minutos.
- Escorra e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite a cebola e o alho.
- Adicione o tomate, o manjericão, a folha de louro e refogue por 5 minutos.
- Junte o rabo, o vinho, o sal, a salsinha, a cebolinha e uma xícara de água e cozinhe por 45 minutos após abrir a pressão.
- Por último, acrescente os pimentões.
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