O cuscuz é um prato muito pratico e versátil, pois ele pode ser preparado de varias formas diferentes. Em São Paulo é muito comum o cuscuz salgado que é feito com farinha de milho e sardinha, porém no nordeste a preferência é por ingredientes salgados, como por exemplo, carne-moída, linguiça, queijo, outras carnes e até mesmo frango, mas também não deixam de usar os acompanhamentos doces, sendo eles chocolates, doces de goiaba, banana e etc. Agora que você já é um expert em cuscuz vamos direto para a nossa receita de Cuscuz Paulista.
Cuscuz paulista
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2 xícara de azeitonas
- 340 ml de molho de tomate
- 2 latas de sardinha escorrida
- 1/4 de xícara de cheiro verde picadinho
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 3 xícaras de chá de farinha de milho flocada
- Sal e pimenta calabresa a gosto
Para decorar
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- 2 tomates cortados em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
Modo de preparo
- Pegue uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola até dourar. Logo depois, adicione o pimentão, ervilha e azeitona e refogue por aproximadamente 1 minuto.
- Adicione o molho de tomate, metade da sardinha, cheiro-verde e o caldo de legumes, quando começar a ferver adicione a farinha de milho de uma vez, sempre mexendo.
- Coloque o sal e pimenta calabresa e cozinhe, sempre mexendo por 5 minutos.
Montagem
- Pegue uma forma com furo no meio organize as rodelas de ovo e tomate, a sardinha que sobrou e as tiras de pimentão de forma decorativa na forma.
- Coloque a massa do cuscuz e deixe a superfície lisinha.
- Espere 10 minutos e esta pronto. Bom apetite!!
Cuscuz recheado com calabresa e requeijão
Ingredientes
- 1/2 xícara de farinha de milho floção
- 1/2 xícara de chá de água
- Manteiga e sal a gosto
- 200 g de requeijão cremoso
- 1 calabresa fatiada
- Água
Modo de preparo
- Pegue uma tigela e adicione a farinha de milho e o sal.
- Coloque água e misture. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos para hidratar.
- Coloque agua no fundo da cuscuzeira e unte a parte superior com manteiga, adicione metade da massa.
- Coloque o requeijão e a calabresa. Coloque o restante da massa.
- Ponha a cuscuzeira em fogo médio por 15 minutos .
- Coloque manteiga e desligue o fogo.
Cuscuz nordestino
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de milho
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de chá de sal
- Manteiga para servir
Modo de preparo
- Pegue uma tigela e coloque a farinha de milho com o sal e misture bem.
- Logo depois, adicione a água aos pouquinhos e misture.
- Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
- Logo após, mexa de novo para ficar bem soltinho.
- Coloque agua no fundo da cuscuzeira e depois o ralo vaporizador, transfira a mistura para a cuscuzeira.
- Coloque a tampa e leve ao fogo médio por aproximadamente 15 minutos.
- Retire do fogo e sirva com manteiga.
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