Veja como fazer uma deliciosa Buchada de Bode, aprenda hoje a preparar essa iguaria típica do Nordeste, uma receita que é bem simples e saborosa, com sabores típicos do brasil e muito adorada em boa parte de suas regiões, por ser algo diferente do que as pessoas costumam ver e provar por ai!
Em todo o Nordeste a buchada é feita a partir dos intestinos (rins, fígado e órgãos) de um bode, lavados, cozidos, picados, temperados e cozidos dentro de uma bolsa (com aproximadamente 8 centímetros de diâmetro), feito de estômago do animal. compondo um prato muito peculiar, o sarrabulho ou sarapatel, dependendo da espécie de animal.
Mas, além da buchada de bode existe também a de boi, que é basicamente a mesma receita feita com os mesmos orgãos, mudando apenas o aninal, no caso boi, dando uma certa diferença em seu gosto o que vai variar de acordo com as suas preferências.
Não é para qualquer um, nem todos tem coragem de encarar esta iguaria, muitas pessoas tem nojo, e não é pra menos o prato e feito literalmente de orgãos do animal, mas tirando essa parte o prato e muito bom para os que gostam de comida com gosto forte e marcante, eu particularmente amo.
Ingredientes para a buchada de bode
- Vísceras de um bode (bucho, tripas, fígado e rins)
- 4 limaõs grandes
- 3 dentes de alho esmagados
- 4 cebolas picadas
- 1 maço de cheiro verde picado
- Cominho em pó
- 4 tomates picados
- 1 maço de coentro picado
- Coloral
- 2 folhas de louro picadas
- 1 xícara (chá) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200 gramas de toucinho fresco picado
- Sangue coagulado do bode
- Farinha de mandioca
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de Preparo da buchada de bode
- Comece Limpando as vísceras, retirando toda a cartilagem e o sebo.
- Logo depois, limpe o bucho esfregando bem o limão na parte de dentro e na de fora.
- Coloque de molho em água fria com suco de um limão por aproximadamente cinco horas.
- Corte em tirinhas o bucho, tripas, fígado e rins, e demais vísceras.
- Adicione o sal, pimenta do reino, alho, cebola, cheiro verde, louro, cominho e coentro.
- Coloque também o tomates picados e o coloral, colocando um pouco de vinagre para deixar descansar.
- Esquente o azeite e coloque o toucinho, sempre em fogo baixo até que derreta, até formar os torresmos.
- Tire os torresmos e na mesma gordura que se formou, jogue todas as vísceras e refogue bem.
- Junte o sangue coagulado mexa e logo depois retire do fogo.
- Tire o bucho do molho da mistura de limão.
- Adicione as vísceras refogadas e os torresmos dentro do bucho e costure a boca com agulha e linha.
- Pegue uma panela com bastante água e sal, leve ao fogo e deixar ferver.
- Adicione o bucho e cozinhe em fogo médio por aproximadamente três horas.
- Logo após, retire do fogo e sirva com molho de pimenta forte e farinha de mandioca fica uma delicia. Tenha um bom apetite!!
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