Esse cupim assado é do mesmo tipo vendido em açougues que são preparados naquelas grelhas enormes, também conhecidas como grelhas de bafo. Na minha cidade do interior de São Paulo, eles estão disponíveis em praticamente todos os açougues e padarias.
Tendo trabalhado com uma dessas churrasqueiras por muitos anos, fiz dezenas de testes e consegui adaptar a receita de cupim assado para o forno tradicional que temos em casa. É o mesmo ou talvez até melhor porque é muito molhado.
Ao contrário da crença popular, o resultado é uma carne praticamente sem gordura, pois derrete completamente.
O grande segredo para o sabor do cupim é que enquanto a gordura da superfície da carne derrete, ela banha a carne, deixando-a bem saborosa.
Como fazer um cupim assado
A preparação é mais fácil do que você imagina, mas requer adesão estrita.
Iremos cortar o cupim ao meio, na vertical (completamente) e teremos 2 pedaços. Faremos isso para um cozimento mais rápido.
Esfregue bem com sal grosso, envolva o cupim no celofane e asse sem virar em forno pré-aquecido a 220 graus por 3 horas. O calor da carne infla o celofane e cria um ambiente úmido e abafado, daí o nome “respiração de cupim”.
Esta carne vai derreter na boca, incrível! Leia o método de preparação detalhado abaixo para não cometer erros.
Receita de Cupim assado no forno
Ingredientes para cupim assado
- 1 cupim pesando aprox. 3 kg
- Sal grosso
- papel celofane churrasco
Método de preparação cumpim assado no forno
- Corte o cupim ao meio, na vertical.
- Passe uma boa quantidade de sal grosso.
- Embrulhe o cupim em papel celofane como se fosse bala, bombom. Faça pelo menos 3 rodadas.
- Feche as pontas com barbante ou tiras do próprio celofane.
- Deve estar bem vedado, pois os cupins soltam vapor e ele pode escapar pelas pontas. Portanto, é necessário vedar bem.
- Faça isso para ambos os cupins individualmente.
- Coloque-os com a gordura para cima em uma assadeira.
- Pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque a forma no forno.
- Você notará que depois de uma hora a gordura dentro do celofane começará a derreter e cozinhar.
- É nesse vapor que a carne será assada.
- Quando estiver neste ponto, abaixe o forno para 200 graus e depois para 180.
- O objetivo é cozinhar lentamente a partir daí.
- Após 2 horas estará pronto.
Você gostou? Venha fazer parte de nossa comunidade do Facebook. Há receitas como esta todos os dias.
Diga o que achou de nossa receita nos comentários, ela é deliciosa mesmo? Agradou você e a todos que experimentaram? Sua opinião é de grande importância para saber se estamos entregando um conteúdo de boa qualidade e bem explicativo.
Para mais receitas e dicas acesse o conteúdo de nosso Site, existem centenas de receitas que você vai gostar.
Quer receber nosso conteúdo diretamente no WhatsApp? Temos grupos que mandamos receitas diariamente para você na palma da sua mão, entre agora mesmo clicando no link.