O assado de panela é um prato tradicional e reconfortante, perfeito para reunir a família e os amigos em volta da mesa. Essa receita resulta em uma carne macia e suculenta, cheia de sabores, graças ao longo processo de cozimento lento. Os temperos e ingredientes são combinados de forma a criar um molho saboroso que realça o sabor da carne, tornando-o um prato irresistível. A seguir, apresentaremos a receita completa do assado de panela, acompanhada de algumas dicas deliciosas de acompanhamentos para tornar a sua refeição ainda mais especial.
Dicas:
- Escolha o corte de carne adequado: Para o assado de panela, você pode optar por cortes como o acém, o lagarto, a fraldinha ou o peito. Esses cortes são ideais para cozinhar lentamente e se tornarem macios e suculentos.
- Marinada: Se tiver tempo, deixe a carne marinando em temperos por algumas horas ou durante a noite. Isso ajudará a intensificar o sabor e a tornar a carne ainda mais suculenta.
- Doure a carne antes de cozinhar: Antes de levar a carne à panela, doure-a bem em todos os lados. Essa etapa ajuda a selar os sucos e manter a carne macia durante o cozimento.
- Cozimento lento: O segredo para um assado de panela perfeito é cozinhar em fogo baixo por um longo período de tempo. Isso permite que a carne amacie e os sabores se desenvolvam completamente.
- Adicione legumes: Além da carne, você pode cozinhar legumes como batatas, cenouras, cebolas e cogumelos na panela com o assado. Esses legumes absorverão os sabores do molho e complementarão perfeitamente a refeição.
Receita de Assado de Panela:
Ingredientes:
- 1 kg de carne para assado (acém, lagarto, fraldinha, peito, etc.)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de caldo de carne (ou água)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas
- 3 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, você pode preparar uma marinada com alho, cebola, ervas e vinho tinto e deixar a carne descansar por algumas horas antes de cozinhar.
- Em uma panela grande ou panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure-a bem de todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e douradas. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Coloque a carne novamente na panela, adicione as folhas de louro, o caldo de carne (ou água) e o vinho tinto (se estiver usando). Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para o mínimo.
- Tampe a panela e cozinhe o assado em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Se estiver usando uma panela de pressão, siga as instruções do fabricante para o tempo de cozimento adequado.
- Depois que a carne estiver cozida, adicione as cenouras e as batatas à panela. Cozinhe por mais 20 a 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e cozidos.
- Retire a carne e os legumes da panela e reserve. Se preferir, coe o molho que sobrou na panela para retirar as folhas de louro e outros resíduos.
- Para fazer o molho, leve o líquido coado de volta à panela e adicione o extrato de tomate. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente.
- Fatie a carne e sirva-a com os legumes ao lado. Regue tudo com o molho quente antes de servir.
Acompanhamentos:
- Purê de batatas cremoso
- Arroz branco ou arroz com legumes
- Farofa de alho
- Salada verde com vinagrete
- Legumes refogados (brócolis, couve-flor, etc.)
- Pão de alho assado
Agora você tem uma receita completa de assado de panela para impressionar seus convidados! Aproveite esse prato delicioso e acolhedor, acompanhado dos itens sugeridos para uma refeição completa e irresistível. Bom apetite!
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