Olá, tudo bem? Bem vindo ao nosso site de receitas, eu sou a Tia Zilda e vou te ensinar a fazer uma deliciosa receita de Medalhão de mignon suíno molho de abacaxi.
Com apenas alguns ingredientes simples, você pode facilmente fazer nossa receita de Medalhão de mignon suíno molho de abacaxi, e o melhor é que leva apenas alguns minutos para preparar e rende até 08 porções.
O Medalhão de mignon suíno molho de abacaxi pode ser uma boa opção se não souber o que preparar para um Almoço diferenciado ou um jantar ou até mesmo uma festividade com seus amigos ou familiares, está pronto para receita? então siga o passo a passo da receita agora mesmo.
Receita de Medalhão de mignon suíno molho de abacaxi
Ingredientes
Medalhão de mignon suíno
- 1 peça de filé-mignon suíno de aproximadamente 1 quilo
- 500 gramas de bacon fatiado
- 2 ramos – mais ou menos 1 colher de sopa de alecrim fresco
- 2 ramos – mais ou menos uma colher de chá de orégano fresco
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 350 mililitros de cerveja pilsen
- Raspas de 1 limão-tahiti
- Sal de parrila à gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Molho de abacaxi
- 1 abacaxi pérola maduro cortado em cubinhos
- 2 maçãs fuji raladas
- 1 cebola roxa pequena cortada em rodelas finas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho ralado
- 1 pedaço de gengibre pequeno ralado
- Meia pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
- 2 ramas de canela
- 4 cravos-da-índia
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1 pitada de sal
- Meia xícara de açúcar mascavo
- Meia xícara de vinagre de maçã
- Suco de 1 limão-tahitil
Modo de preparo
Medalhão de porco
- Corte o filé mignon em cubos médios (2 dedos de espessura) e coloque em uma tigela.
- Adicione o alecrim picado e o orégano.
- Tempere com alho em pó, páprica defumada e raspas de limão.
- Adicione a cerveja Pilsner e sal de parrilla com pimenta preta.
- Transfira para a geladeira e deixe marinar por pelo menos 40 minutos.
- Após esse tempo, para fazer os medalhões, pegue os cubinhos de mignon e enrole nas fatias de bacon.
- Espete os medalhões em um espeto e grelhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja cozida e o bacon dourado.
Molho de abacaxi
- Em uma frigideira em fogo baixo, adicione a manteiga, frite o alho, o gengibre e a pimenta.
- Em seguida, entre com o pau de canela e os cravos.
- Frite a cebola roxa junto, acrescente o curry e uma pitada de sal.
- Adicione o abacaxi e a maçã.
- Adicione o açúcar, o suco de limão e o vinagre de maçã.
- Importante mexer de vez em quando para que não grudem no fundo da panela.
- Ajuste o açúcar se necessário.
- Deixe cozinhar, meio tapado, durante 20 a 30 minutos para reduzir, criando a nossa compota.
- Use raspas de limão no lugar do suco na marinada do filé mignon suíno, pois o líquido cozinha a carne.
- E ao raspar, cuidado para não tirar a parte branca do limão, pois é ela que traz o gosto amargo.
- A cerveja torna a carne de porco mais suculenta e saborosa. Se você não bebe álcool, não se preocupe porque ele evapora durante o cozimento.
- O truque para evitar que uma maçã fatiada escureça é mergulhá-la em água com um pouco de limão.
- Para cozinhar o filé mignon por dentro e o bacon por fora, a grelha deve estar em fogo médio.
- Para saber a hora certa, basta colocar a mão sob o fogo e mantê-la ali por 7 a 8 segundos.
- Além da carne de porco, o Chutney de Pimenta e Abacaxi combina bem com aves.
Bom apetite e se deleite com sua obra de arte gastronômica
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