Olá, tudo bem? Bem vindo ao nosso site de receitas, eu sou a Tia Zilda e vou te ensinar a fazer uma deliciosa receita de um refresco bem refrescante, Geladinho, Sacolé ou dindin.
GELADINHO, SACOLE, DINDIN, CHUP CHUP E GELINHO
CONFIRA AS DICAS PARA FAZER UMA RECEITA REFRESCANTE DE GELADINHO QUE FAZ SUCESSO NO VERÃO
Tenha sempre um bom geladinho em casa para combater os dias quentes com essa guloseima
Sorvete tem muitos nomes. Alguns lugares chamam isso de bolsa. Em outros didins, Chup-chup e gelinho são outros apelidos populares. Mas todos esses nomes se referem à mesma receita: uma doçura refrescante que lembra um picolé, mas em vez de um palito, você bebe direto de um saco plástico fino e comprido.
As receitas de sorvete são ótimas para os dias quentes e ainda podem ser uma boa forma de ganhar uma grana extra no verão. Se você quer fazer os próprios sacolés em casa para a família, para festas ou para vender, confira as dicas para fazer o sorvete perfeito.
O que é necessário para fazer sorvete ou um saquinho?
A vantagem de um saquinho é que você precisa de menos itens específicos do que um picolé, mesmo que use o truque do picolé sem molde. Mas você ainda precisará de pratos simples. Primeiro, você precisará de sacolas plásticas para sorvete, que vêm em vários tamanhos, do pequeno ao grande.
É necessário um liquidificador para bater a polpa, que é mais indicada para saco do que para espremedor industrial, e para as versões mais cremosas, para misturar os ingredientes.
Para encher os saquinhos sem bagunça, o ideal é usar um copo para apoiar o saquinho aberto e um funil para despejar o suco. Lembre-se de deixar uns 3 cm ou três dedos para dar um nó na ponta para mantê-lo fechado.
Para evitar que se soltem e até percam a forma no congelador, uma dica é colocar os sorvetes no recipiente de forma organizada, de preferência com o nó virado para cima para que não vazem.
Quanto tempo leva para o saco endurecer?
O saquinho precisa ficar muito tempo no congelador para endurecer o suficiente para comer, principalmente para receitas de sorvetes gourmet. Recomenda-se um mínimo de 12 horas, mas usar sacos mais grossos e não encher demais o freezer ajudará a congelar mais rápido.
Retire apenas a quantidade que vai usar ou vender naquele momento, para não ficar indo e voltando do freezer à toa. Dentro do aparelho e com resfriamento constante, o prazo de validade do sorvete chega a 2 meses.
Qual o segredo para deixar o sorvete cremoso?
O sorvete difere dos picolés por ter uma textura mais cremosa. Mas como conseguir essa consistência irresistível? Muita gente acredita que isso é só sorvete com leite condensado ou creme de avelã, mas isso não é verdade. O segredo para deixar o sacolé cremoso mesmo nos sabores de frutas é uma liga neutra.
A liga neutra é um estabilizador culinário muito utilizado em sorvetes e outras receitas de doces e sorvetes. A vantagem deste ingrediente é que dá uma textura cremosa, evita que cristalize e conserva sem alterar o sabor da mistura. Mas não exagere na quantidade de liga neutra, senão seu sorvete nunca vai congelar. O ideal é usar no máximo uma colher rasa (sopa) do ingrediente para cada litro de mistura de sachê.
Atingir o ponto de cremosidade é fundamental para o sucesso da receita.
Como fazer uma bolsa sem espuma?
Fez um saquinho e a mistura ficou espumosa? Não se preocupe, você não é um desastre na cozinha. A solução para esse problema é deixar a mistura pronta descansar por meia hora em uma tigela dentro da geladeira. Parte da espuma se dissolve e o resto gruda e engrossa.
Neste ponto, você pode separá-lo pegando-o com uma escumadeira ou coando-o em uma peneira. Se o sorvete usar leite condensado, a dica é escolher um mais consistente para não criar tanta espuma.
Como remover bolhas de sorvete?
Você encheu o saco com cuidado, mas havia bolhas de ar quando o tirou do freezer? O truque para não deixar espaço vazio na bolsa é enrolar bem a ponta sem dar um nó e depois dar batidinhas na lateral. As bolhas vão subir e apenas soltar e liberar o ar. Repita o processo até que as bolhas parem de subir. Depois é só fechar normalmente e deixar gelar.
Como fazer sorvete para vender?
Se você quer ganhar um dinheiro extra cozinhando no verão, o sorvete é uma ótima opção. É muito barato de fazer, então você pode vendê-lo com lucro e ainda conseguir muitos clientes desesperados por conforto nos dias quentes.
Se quiser vender na rua, certifique-se de que os saquinhos estejam bem congelados e transporte-os em um isopor ou caixa térmica com bastante gelo dentro para manter a temperatura. Prepare um cardápio com sabores e preços que o cliente pode escolher sem precisar abrir a caixa à toa.
Uma dica para vender bem é investir em produtos de qualidade e fazer vários sabores e apostar nos mais populares. Sabores de chocolate, como sorvete gourmet oreo e sorvete de nutella, agradarão aos paladares mais doces.
Também é importante ter um sabor frutado refrescante em clima quente. Bagel cremoso de morango, sorvete de coco e sorvete de abacaxi são alguns dos mais populares. Se você está vendendo em locais onde há muitos adultos, é interessante investigar se vale a pena oferecer sachês de álcool.
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