Olá, tudo bem? Bem vindo ao nosso site de receitas, eu sou a Tia Zilda e vou te ensinar a fazer uma deliciosa receita de Quibe assado.
Com apenas alguns ingredientes simples, você pode facilmente fazer nossa receita deQuibe assado, e o melhor é que leva apenas alguns minutos para preparar e rende até 04 porções.
O Quibe assado pode ser uma boa opção se não souber o que preparar para um Almoço diferenciado ou até mesmo uma janta, ou até mesmo uma festividade com seus amigos ou familiares, está pronto para receita? então siga o passo a passo da receita agora mesmo.
Receita para Quibe assado
Ingredientes
Recheio
- 600 g de patinho moído
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada fino
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
Massa e Montagem
- 600 g de patinho moído
- 1 ½ xícara (chá) de trigo fino (para quibe)
- 1 cebola
- raspas e caldo de 1 limão
- 1 ½ xícara (chá) de folhas de hortelã
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 2 colheres (chá) de sal
- 3 cubos de gelo
- azeite a gosto
Modo de preparo
Enchimento
- Retire a carne moída da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os demais ingredientes – a carne não pode estar fria quando for para a panela.
- Descasque e pique finamente a cebola. Aqueça uma frigideira grande com manteiga em fogo médio.
- Quando derreter, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até começar a dourar.
- Adicione a carne moída e tempere com pimenta da Jamaica, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo de vez em quando para desmanchar os pedaços e dourar por igual.
- Desligue o fogo, misture o tahine, a salsinha e as nozes picadas.
- Coloque em uma tigela.
Massa
- Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular de 30cm x 24cm com azeite (use uma assadeira alta se preferir).
- Forre a peneira com um pano limpo, coloque o trigo e lave em água corrente.
- Junte as pontas do tecido para formar um feixe, torça e torça bem para tirar o excesso de água.
- Descasque, pique a cebola em pedaços grandes e transfira para o processador de alimentos.
- Tempere com pimenta síria, sal, 2 colheres de sopa de azeite e bata até incorporar bem.
- Adicione a hortelã, as raspas e o suco de limão e bata novamente.
- Adicione a carne ao processador, metade do trigo lavado, cubos de gelo e bata por 1 minuto – o gelo mantém a carne resfriada e ajuda a umedecer a massa.
- Pare de bater, raspe a lateral do pote com uma espátula, pegue o restante do trigo e bata novamente até ficar homogêneo – isso ajuda a ativar o colágeno da carne e evita que o quibe se desfaça ao assar.
- Pare de bater e raspe a lateral do processador durante o processo quantas vezes forem necessárias para misturar bem os ingredientes.
- Com as mãos molhadas, espalhe metade da massa do quibe na assadeira untada e pressione delicadamente com as mãos até cobrir todo o fundo e formar uma base uniforme.
- Coloque o recheio na base do quibe.
Para cobrir o recheio
- Com as mãos molhadas, pegue um pouco da massa restante e abra entre as palmas das mãos.
- Coloque por cima do recheio e pressione levemente para firmar, mas sem compactar.
- Repita, colocando uma parte da massa ao lado da outra, até que o recheio esteja completamente coberto.
- Alise a superfície para que o quibe fique plano.
- Use uma faca pequena para cortar o quibe ainda cru no prato para formar losangos.
- Regue com 3 colheres de sopa de azeite e leve ao forno por cerca de 25 minutos, até ficar cozido e começar a desgrudar das bordas.
- Em seguida, sirva com salada de fatuche.
- O quibe, que pode ser servido quente ou frio, também fica uma delícia com folhas de hortelã, uma colher de requeijão ou iogurte cremoso, molho de tahine ou salada de iogurte com pepino.
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