A ricota caseira é uma receita simples e deliciosa, perfeita para quem busca um toque especial em preparos do dia a dia. Feita com poucos ingredientes e um processo rápido, essa ricota fresca é leve, saudável e cheia de sabor. Ideal para usar em saladas, tortas, recheios ou até para comer com um fio de mel no café da manhã. Vamos descobrir como fazer?
Ingredientes
- 2 litros de leite integral (preferencialmente fresco e não UHT)
- 4 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão
- 1 colher de chá de sal (opcional, para temperar)
Modo de Preparo
- Aquecendo o leite:
Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até começar a formar pequenas bolhas nas laterais, mas sem deixar ferver (aproximadamente 90°C). Mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo. - Coagulação:
Quando o leite estiver quente, adicione o vinagre ou o suco de limão, mexendo delicadamente. Você verá que o leite começará a coalhar, formando grumos. Se necessário, deixe descansar por 5 minutos para que o processo de coagulação complete. - Separando o soro:
Coloque um pano limpo ou gaze sobre uma peneira grande e despeje a mistura para separar o soro dos sólidos. Deixe escorrer por 15 a 20 minutos. Quanto mais tempo deixar, mais firme ficará a ricota. - Finalizando a ricota:
Transfira os sólidos (ricota) para uma tigela e adicione o sal, se desejar. Misture levemente para incorporar. - Armazenamento:
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Dica Extra
- Para uma textura ainda mais cremosa, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou azeite na ricota pronta.
- Experimente temperar com ervas frescas, como cebolinha, salsinha ou orégano, para um sabor especial.
Conclusão
Fazer ricota em casa é uma experiência gratificante, que valoriza o frescor e a simplicidade dos ingredientes. Além de ser econômica, essa ricota fresca é incrivelmente versátil, podendo ser utilizada em receitas doces ou salgadas. Agora que você aprendeu essa receita prática, que tal impressionar sua família e amigos com um toque artesanal na cozinha? Bom apetite! ✨
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Agradecimentos da tia Zilda,
“Quero expressar minha sincera gratidão a todos vocês por lerem minha matéria de receita. É maravilhoso compartilhar meu amor pela culinária com pessoas tão incríveis como vocês. Espero que tenham desfrutado da receita e que ela tenha trazido um pouco mais de sabor às suas vidas. Obrigado por dedicarem seu tempo a ler e experimentar as delícias da cozinha. Continuem explorando sabores e desfrutando de momentos especiais à mesa. Seus comentários e apoio significam muito para mim. Muito obrigada!”