O empadão de bacalhau é uma receita tradicional, perfeita para ocasiões especiais ou para um almoço em família. A combinação do sabor único do bacalhau com uma massa amanteigada faz deste prato uma verdadeira iguaria. Além de delicioso, é versátil e pode ser servido como prato principal ou acompanhamento.
Receita de Empadão de Bacalhau
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada
- 2 gemas de ovo
- 4 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 100 g de azeitonas verdes picadas
- 200 g de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a montagem:
- 1 gema de ovo batida para pincelar
Modo de Preparo do empadão de bacalhau
- Prepare a massa:
- Misture a farinha, o sal e a manteiga até formar uma farofa.
- Adicione as gemas e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Prepare o recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o tomate, o bacalhau e refogue por 5 minutos.
- Misture as azeitonas, o requeijão e a salsa. Tempere com sal e pimenta.
- Reserve e deixe esfriar.
- Montagem:
- Divida a massa em duas partes. Abra uma das partes com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma.
- Coloque o recheio sobre a massa e espalhe uniformemente.
- Abra a outra metade da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas.
- Pincele com a gema batida.
- Asse:
- Preaqueça o forno a 180°C e asse por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Dicas sobre o empadão de bacalhau
- Dessalga do bacalhau: Para dessalgar, deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes.
- Varie o recheio: Adicione palmito ou ervilhas ao recheio para uma textura extra.
- Evite rachaduras na massa: Abra a massa entre folhas de plástico para facilitar o manuseio.
Conclusão
O empadão de bacalhau é um prato que reúne sabor e tradição. Sua preparação requer carinho, mas o resultado final compensa. Sirva com uma salada fresca ou um bom vinho branco e desfrute de momentos especiais com quem você ama. Bon appétit!
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Agradecimentos da tia Zilda,
“Quero expressar minha sincera gratidão a todos vocês por lerem minha matéria de receita. É maravilhoso compartilhar meu amor pela culinária com pessoas tão incríveis como vocês. Espero que tenham desfrutado da receita e que ela tenha trazido um pouco mais de sabor às suas vidas. Obrigado por dedicarem seu tempo a ler e experimentar as delícias da cozinha. Continuem explorando sabores e desfrutando de momentos especiais à mesa. Seus comentários e apoio significam muito para mim. Muito obrigada!”